Le jardin de Myriam regorge de magnifiques courgettes, alors on en a profité pour l’intégrer à notre pain aux bananes.
La banane apporte naturellement le petit goût sucré, alors pas besoin d’ajouter de sucre ou de sirop d’érable. On y ajoute aussi notre mélange de farines protéiné pour une collation nourrissante et moelleuse.
Ingrédients
- 2 bananes très mûres, écrasées (environ 1 tasse)
- 1 tasse de courgette râpée finement, légèrement essorée
- 2 œufs
- ¼ tasse d’huile neutre ou de coco fondue
- ¼ tasse de lait de coco
- 1 c. à thé de vanille
- 1 tasse de farine de blé tout usage
- ½ tasse de notre mélange de farines protéiné Toupti
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de cannelle
- ¼ c. à thé de sel
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F.
Râper et essorer légèrement la courgette.
Écraser les bananes, puis ajouter les œufs, l’huile, le lait de coco et la vanille. Ajouter ensuite la courgette râpée et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter au mélange humide et mélanger juste assez pour que le tout soit homogène.
Verser dans un moule à pain et cuire environ 1h00, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Laisser refroidir 15 à 20 minutes avant de démouler.
Une belle façon d’intégrer fruits, légumes et notre mélange de farines protéiné dans une recette parfaite pour nos tout-petits… et aussi pour les grands.