Roux protéiné pour épaissir soupes, potages et mijotés

Ingrédients

• 2 c. à table de beurre
• 2 c. à table de mélange de farine protéiné Toupti
• 1 tasse de liquide (bouillon, lait, crème) 

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter le mélange de farine Toupti et mélanger constamment avec un fouet pour former une pâte lisse.
3. Cuire 2 à 3 minutes pour enlever le goût de farine crue (le roux doit légèrement mousser et sentir le beurre).
4. Ajouter graduellement le liquide (bouillon, lait ou crème) en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Laisser mijoter 7 à 10 minutes jusqu’à épaississement.
6. Ajuster la quantité de liquide pour obtenir la consistance désirée.